Olio ExtraVergine di Oliva (EVO) di categoria superiore ottenuto direttamente dalle nostre olive mediante procedimenti meccanici . Monocultivar "Taggiasca" .

ZONA DI PRODUZIONE: Pigna (IM) CULTIVAR: 100% Taggiasca 
TERRENO: collinare, altitudine media 600 m.s.l.m., calcareo. 
FORMA DI ALLEVAMENTO: vaso 
ETA' MEDIA DELLE PIANTE: 80-100 anni 
RACCOLTA: manuale agevolata. 
ESTRAZIONE: a ciclo continuo, a freddo.

COLORE: giallo con sfumature verdi PROFUMO: note fresche e nitide di carciofo, conifere e mela gialla 
GUSTO: in bocca entra con un bell'amaro erbaceo per poi concludere con una elegante amara e un piccante lungo e persistente 
ABBINAMENTI A CRUDO: battute al coltello di carne, insalate di verdure fresche, antipasti di funghi ovuli e porcini. ABBINAMNETI IN COTTURA: carpaccio di pesce, marinate di spigola,primi piatti con crostacei, fritture di verdure, pesci al cartoccio, formaggi freschi a pasta molle.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE E TEMPO MINIMO DI CONSERVAZIONE (TMC) A temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto. Il TMC è di 24 mesi.